Трансильванский скот

Впоследствии широкое распространение в крае получили так называемые «молдавская», «украинская» и «балканская» породы рогатого скота. Молдавская порода появилась после русско-турецкой войны 1828—1829 гг. и расформирования подвижных магазинов и парков действующей армии. При этом было продано значительное количество коров и молодняка, в свое время приобретенного в Трансильвании и Венгрии. Этот скот разошелся по Бессарабии и при скрещении образовал новую лороду, особенно распространившуюся после 1848 года, «когда во время венгерской кампании бессарабские помещики имели случай покупать трансильванский скот по убеждению в его превосходстве».

Современники отмечали, что скот этой породы невелик, но хорошо сложен, скоро достигает полного развития и в этом возрасте становится пригодным для работы и для откармливания. Волы молдавской породы выносливее и сильнее украинских; коровы дают молока меньше коров украинской породы, но молоко их гуще и жирнее. Важное преимущество молдавской породы состояло в том, что она, находясь круглый год под открытым небом, была неприхотлива к корму и легко переносила перемены погоды. Это обусловило ее широкое распространение, особенно в хозяйствах крестьянской бедноты, не только Бессарабии, но и Подольской, западной части Киевской и северо-западной части Херсонской губерний.

Украинская порода была разведена в южной Бессарабии болгарами и немцами-колонистами. Волы этой породы были сильные, рослые, пригодные к земледельческим работам и для выкармливания на мясо, но коровы давали мало молока. Хуже других была балканская порода — низкорослая, слабосильная, малопригодная для использования ее в качестве тягловой силы; коровы давали немного молока. Все же животные этой породы составляли около четвертой части всего рабочего скота края.

Некоторому улучшению качества скота в Бессарабии, главным образом в хозяйствах помещиков, колонистов, государственных крестьян, способствовали племенные заводы. В 1830 году в крае имелся 131 завод крупного рогатого скота.